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Comment remplacer la levure par le levain ? Quelle quantité ?

Par admin_levain|2024-01-02T19:37:46+01:00mars 12th, 2023|

Le levain est une flore microbienne naturellement composée de levures et de bactéries lactiques. Le levain remplace donc totalement votre sachet ou votre cube de levure de boulanger. C'est d'ailleurs dans ce but que MyLevain a été conçu : remplacer la levure industrielle par un levain naturel, issu d'une fermentation naturelle entre la farine et l'eau. Avec la levure il est d'usage de mettre un sachet entier, ou 7g ou 11g,

Que valent les pains au levain du commerce ?

Par admin_levain|2023-09-13T14:46:19+02:00octobre 25th, 2021|

Vous avez sans doute déjà pu voir des petites ardoises au dessus des pains indiquant la mention "Pain au levain" dans les boulangeries, les magasins bio, parfois meme en grande surface. Si ces pains semblent contenir du levain, en théorie, quand on y regarde de plus près, il n'en est rien. Explications. Le levain, c'est une flore microbienne complexe, naturelle, créée à partir d'un mélange de farine et d'eau. Elle est