Pâtes BIO fermentées au levain naturel- Fusilli, Pappardelles, Tagliatelles – Séchage 72h

Description

Fabrication 100% artisanale : extrudées au bronze, coupées au couteau, et séchage long à basse température (72h) sur clayette bois : dégustez des pâtes biologiques naturellement fermentées au levain naturel MyLevain (Millésime 2009), des pâtes de qualité supérieure, à la saveur unique et au goût exceptionnel !

SACHET DE 250GR (2 PERSONNES)

Ingrédients :

• Farine de blé dur ancien biologique 100% française (Farine locale – Bordeaux)
• Eau de source minérale naturelle locale (Bassin d’Arcachon)
• Levain naturel MyLevain (millésime 2009)

Quels sont les avantages des pâtes fermentées ?

• + Nutritives ! moins d’acide phytique grâce à la fermentation longue et le sechage basse température, donc une liberation des vitamines, des minéraux, des protéines, des fibres (3x plus que les pâtes classiques) : ce sont les pâtes les plus saines et les plus nutritives pour votre santé !
• Moins de gluten donc une meilleure digestion ! Le taux de gluten est extrêmement réduit grâce au levain qui transforme les gliadines en peptides directement assimilables !
• IG bas : des pâtes ideales pour les personnes suivant un régime IgBas ou avec des problemes de diabete*
• Plus de goût  ! des pâtes totalement différentes, en saveur, en texture, en gout : redécouvrez le gout des vraies pâtes d’autrefois !
• Effet rassasiant immédiat : 100gr de pâtes vous donneront l’impression d’avoir eu un repas complet en quelques minutes : ideal pour tous les régimes
• Faites le plein de prébiotiques : grâce à la forte teneur naturelle en fibre, votre microbiote sera renforcé, équilibré, cela renforce votre systeme immunitaire et permet d’eviter de nombreuses maladies cardiovasculaires ( comme l’athérosclérose)
• Des pâtes ideales pour les sportifs de haut niveau (trail, athétes, triathlon, marathon..) : grâce à la fermentation du blé, les pâtes au levain contiennent du maltose (source d’énergie rapide, un carburant musculaire,) ces sucres sont bioassimilables immediatement, c’est ideal pour un effort intense. Egalement, les nombreuses fibres présentes sont ideales pour la recuperation (meilleure oxygenation des muscles pendant et après l’effort).
• Des pâtes idéales pour les personnes qui pratiquent le jeûne séquentiel ou le jeûne intermittent

La plupart des pâtes du commerce sont fabriquées industriellement avec de la farine, de l’eau, et parfois des oeufs. Elles sont ensuite séchées en moins de 20 minutes, pasteurisées à haute température ! Il n’y a donc aucune fermentation : le gluten est présent naturellement et en grande quantité. Mangez des pâtes non fermentées, cela revient à manger du pain sans fermentation (pain azyme) : si vous avez un terrain deja fragilisé (sensibilité au gluten, problemes de digestion, ballonnements..) mangez regulierement ce type de pâtes peut accelerer encore plus vos petits tracas au quotidien. Pour eviter cela, le levain est l’ingredient ideal et surtout naturel : il permet une profonde degradation des mauvaises proteines du gluten (gliadines) et permettra ainsi de mieux digerer vos pâtes, et de mieux assimiler les vitamines, minéraux, et nutriments.

Les pâtes fermentées au levain sont des pâtes de qualité premium : un séchage naturel (72h), ce qui laisse le temps au levain naturel de réduire le gluten, détruire l’acide phytique, et de liberer les bons nutriments et minéraux contenus dans le blé dur. Ce sont des pâtes gastronomiques, de qualité supérieure (filière traditionnelle en bronze), à la texture unique et aux arômes surprenants, fabriquées avec des ingrédients nobles et locaux. Ce sont enfin des pâtes plus nutritives que les pâtes classiques : plus de protéines, plus de vitamines et de minéraux.

• une texture unique : fondantes et douces à la fois, avec une légère resistance sous la dent (cuisson al dente)
• des aromes subtils : le levain permet de faire surgir des arômes legerement sucrés, fruités, maltés.
• une teneur réduite en gluten grâce à la fermentation longue et naturelle avec le levain
• un séchage naturel 72h à coeur : des pâtes plus digeste, plus saines, plus gouteuses, et plus nourrissantes

Au choix 3 formats possibles :

1. FUSILLI (Diametre 13mm ) : Cuisson 4 minutes. Pâtes courtes, originaire du Sud de l’Italie. Dans la gastronomie italienne, la fusilli est une pâte qu’on prépare avec des sauces riches à base de ricotta, un fromage frais à pâte molle, ou une sauce à base de viande. Elles se dégustent egalement en salade, froide, avec un filet d’huile d’olive, tomates, quelques morceaux de ricotta et olives. Séchage naturel 72h, Filiere Bronze.
2. PAPPARDELLES (16 mm de large) : Cuisson 6 minutes. Pâtes longues et large, très agréables avec une sauce tomate basilic. Coupées au couteau, séchage 72h, Filiere Bronze
3. TAGLIATELLES ( 5mm de large) : Cuisson 4 minutes. Pâtes longues et fines, les plus délicates au palais. Coupées au couteau, séchage 72h, Filiere Bronze

Les pâtes Levain & Moi sont des pâtes gastronomiques : des pâtes françaises de qualité supérieure, au gout unique. Pâtes de luxe, pâtes haut de gamme, des pâtes premium, des pâtes de qualité supérieur.

*L’acide lactique produit par les bactéries lactiques diminue le degré de gelatinisation de l’amidon, qui devient moins digestible, et donc moins rapidement assimilable. Vous eviterez ainsi le  pic de glycémie.