Envie d’une gourmandise saine et savoureuse ? Voici ma recette de muffins maison au levain, alliant goût unique et bienfaits nutritionnels !

Ingrédients (pour 6 muffins) :

– 300 g de farine de blé dur ancien (moins de gluten transformé, riche en saveurs et en nutriments)
– 200 g de farine de noix de coco bio (moins de gluten, une douceur naturelle et un boost pour la digestion)
– 100 g de levain @mylevain (pour une texture moelleuse et une fermentation douce, bonne pour le ventre) au pic de sa levée
– 300 ml de lait de vache, ou tout autre lait végétal de votre choix
– 40 g de beurre
– 8 g de sel

Préparation :

1. Faire fondre le beurre coupé en petits morceau dans le lait à basse température (max 30°C pour préserver le levain vivant).
2. Dissoudre le levain dans ce mélange tiède.
3. Versez ce melange complet (levain + beurre + lait tiede) dans les farines mélangées avec le sel, puis pétrire 3 min.
4. Laisse reposer 6h pour une fermentation parfaite à température ambiante
5. Formez vos muffins. Chauffez le four à 220°C.
6. Précuire chaque face 2 min dans une poêle avec un très fin filet d’huile d’olive (pour ce croustillant irrésistible !).
7. Enfournez 10 min à 180°C.

Dégustation

Accompagnés d’un fromage de chevre ou affiné ( ou fine tranche de parmesan ou de comté), d’avocat ecrasé ( style guacamole) et une touche de piment ou de cumin pour pimper votre muffin ! Si vous avez envie de legume, une tranche de concombre ou de courgette crue, ou une feuille de salade avec un filet d’huile d’olive

 Les bienfaits ?

– La farine de blé dur ancien apporte une saveur robuste et des fibres, tout en étant plus digeste que les farines modernes.
– La farine de noix de coco réduit le gluten, ajoute une note sucrée naturelle (exit le sucre raffiné !) et regorge de bonnes graisses pour l’énergie.
– Le levain booste la digestion et le microbiote grâce à sa fermentation naturelle et donne ce goût authentique qu’on adore
– Pré-cuire à la poêle ? Une croûte dorée qui contraste avec un cœur moelleux, un régal pour les papilles !

Parfaits pour le petit-déj ou une pause gourmande, ces muffins sont une explosion de saveurs et de bien-être.

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